H.A.C.C.P.

Il corso è finalizzato alla conoscenza del sistema di autocontrollo igienico-sanitario HACCP per rendere i comportamenti dei singoli, coerenti con la normativa e le buone prassi, supportando l’attività di rilevazione e di controllo predisposta all’interno delle aziende.

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Dettagli

DESTINATARI:

Il corso è rivolto a tutti gli operatori che operano nel settore alimentare con mansioni di addetti alla

somministrazione e/o alla preparazione.

CONTENUTI:

Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione; metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP; obblighi e responsabilità dell'industria alimentare; tecniche di alimenti-Igiene: conservazione degli alimenti; approvvigionamenti materie prime; pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature; igiene personale inerente al luogo di lavoro;

Individuazione e controllo dei rischi: metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività; ulteriore unità formativa di approfondimento per Responsabili HACCP e Titolari.

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